Les Menus

Nougat de chèvre frais, noix et figues moëlleuses

Cannellonis de chlorophylle et ricotta, gratinés au parmesan

Panna-cotta de tomates au lait de coco, billes de mozzarella

Pièce de bœuf du moment, sauce au choix

Poisson du moment

Suprème de volaille, crème de poivrons jaunes

Arraignée de porc panée aux granes, sauce kecthup maison

Cœur coulant chocolat, caramel beurre salé

Crème brûlée à la cannelle

Tarte fine aux fruits de saison, glace vanille

Dame blanche

Mousse au chocolat, coeur framboise

Crèmeux de brandade de cabillaud, glace poivron piment espelette

Foie gras de canard "maison"
Macaron au chutney d'oignon rouge

Marbré de légumes du soleil, gambas marinées, sorbet citron basilic

Dos de cabillaud de ligne, mariné aux piment doux fumés
"AOC fumé de la Vera"

Merlan de boeuf « race Charolaise »

Noix de gigot d'agneau, à l'ail nouveau confit

Blancs d'encornets juste saisis, crème d'étrilles

Craquelin feuillantine, mousse lactée caramel

Assiette de saveurs sucrées

Coupe Binjamin

Mille-feuille d'ananas au rhum

Soupe de fraises au Champagne

Soufflé glacé "Jack Daniel's Honey"

Foie gras poêlé et aiguillettes de canard aux fraises balsamiques

Thon fumé sauvage, Saint-Jacques marinées, espuma citron, blinis

9 Huîtres "fine de claire" de nos bassins de Marennes

Bar entier désarêté au fenouil, crème de gingembre

Châteaubriand et son escalope de foie gras à la fleur de sel

Gambas poêlées, crème de whisky "Jack Daniel's Fire"

Picaña de veau de "Galice IGP" aux olives noires et chorizo

Fromages à la carte

Dessert à la carte

Nougat de chèvre frais noix et figues moëlleuses

Cannellonis de chlorophylle et ricotta, gratinés au parmesan

Steak haché

Araignée de porc, panée aux graines, ketchup maison

Poisson du moment

Pâtes bolognaises maison

Deux boules de glace

Coeur coulant chocolat